Zupa krem z grzybów leśnych

Zupa krem z grzybów leśnych

Pierwsze dni jesieni za pasem, a sezon na grzyby w pełni. Dlatego idealnym, rozgrzewającym daniem na umilenie nadchodzących długich wieczorów jest zupa krem z grzybów leśnych na bulionie z kaczki. Zupy nie trzeba dodatkowo zagęszczać śmietaną, ponieważ i bez niej wychodzi kremowa i gęsta. Dzięki temu jest sycąca. Dodatkowo smak podkręca dodatek ziołowych przypraw.

Jeśli nie przepadasz za kaczką, możesz przygotować bulion na bazie dowolnego mięsa. Świetnie sprawdzi się bulion warzywny, drobiowy oraz wołowy.
Jednak pamiętaj, że grzyby należą do grupy produktów ciężkostrawnych. Dlatego nie łącz tego dania z innymi ciężkostrawnymi produktami. 😉

Składniki

  • bulion z kaczki – 2,5 l:
    • porcja rosołowa z kaczki – ok. 800 g
    • woda – niecałe 3 l
    • 3 liście laurowe
    • marchew – 3 szt.
    • por – 1 szt.
    • ziele angielskie – 3 szt.
    • jałowiec – 2 szt.
    • ocet jabłkowy lub zwykły – 1 łyżka
    • sól i pieprz do smaku
  • świeże lub mrożone grzyby leśne (np. pogrzybki, maślaki, prawdziwki) – 800 g
  • czosnek – 3 ząbki
  • cebula – 3 szt.
  • tymianek – 1 łyżka
  • estragon – 1 łyżka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Na początku przygotuj bulion z kaczki. Najpierw umyj mięso i osusz za pomocą papierowego ręcznika. Następnie zalej wodą, dodaj ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy oraz ocet, zagotuj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez min. 2h. Po upływie tego czasu dodaj do wywaru marchew oraz por i gotuj jeszcze 15 min.

W międzyczasie pokrój cebulę w talarki i zeszklij na maśle klarowanym. Następnie na patelnię przełóż posiekany czosnek i umyte, obrane i posiekane w kostkę grzyby. Smaż razem przez min. 15 minut, a następnie przełóż zawartość patelni do bulionu i dodaj pozostałe przyprawy. Gotuj wszystko razem jeszcze 15 – 20 minut. Na koniec, gdy zupa przestygnie, zmiksuj na gładką masę za pomocą blendera ręcznego. Zupa smakuje idealnie podana ze natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem.

Zupa krem z grzybów
Zupa krem z grzybów
Zupa krem z grzybów leśnych.