Szarpana wołowina z plackami z zielonej soczewicy

Szarpana wołowina na plackach z zielonej soczewicy

Ale to dobre! Szarpana wołowina to idealne wysokobiałkowe danie dla zabieganych mięsożerców. Pyszne, aromatyczne i niewymagające dużego wysiłku. Przyprawiasz, marynujesz, a reszta robi się praktycznie sama (no ok.. prawie sama 😉 ).

Wołowinę możesz zastąpić łopatką lub szynką wieprzową. Szarpane mięsko to nie tylko sposób na obiad – możesz je również stosować jako dodatek do śniadania. Placki z soczewicy z kolei mogą stanowić “kotleta” do wege-burgera, a samo mięsko często stosuje się do przyrządzenia tradycyjnych mięsnych burgerów. Przy okazji pieczenia mięsa powstaje sos, który po zmieszaniu z jogurtem sojowym i domowym majonezem możesz serwować na ciepło lub zimno, zastępując nim np. ketchup.

Składniki na szarpaną wołowinę

  • pręga wołowa lub karkówka wołowa – 600 g
  • wędzona papryka – 1/2 łyżeczki
  • pieprz Cayenne – 1/2 łyżeczki
  • cebula – 3 szt.
  • czosnek granulowany – 1/2 łyżeczki
  • liść laurowy – 1 szt.
  • domowy bulion – 1,25 l
  • ocet jabłkowy – 1/2 szklanki
  • sól i pieprz do smaku

Składniki na sos

  • 200 g jogurtu sojowego (bez dodatku cukru)
  • domowy majonez – 1 łyżka
  • sok z cytryny – do smaku
  • sos powstały z duszenia wołowiny

Przygotowanie szarpanej wołowiny i mięsa

Mięso marynujemy wszystkimi przyprawami (poza liściem laurowym), solą, pieprzem i oliwą z oliwek i odstawiamy na 1-2 dni do lodówki. Po wyjęciu mięsa z lodówki obsmażamy je z każdej ze stron na dużym ogniu. Mięso, liść laurowy i posiekaną cebulę umieszczamy w szybkowarze. Jeśli nie masz szybkowaru umieść w naczyniu żaroodpornym. Następnie zalej bulionem oraz octem i gotuj w szybkowarze 60 minut na “jedynce”. Jeśli nie masz szybkowaru, piecz pod przykryciem w 100 stopniach przez ~8 godzin. Od czasu do czasu podlewaj mięso powstałym sosem.

Gdy mięso będzie gotowe, oddziel je od sosu. Powstały (lekko wystudzony) sos połącz z jogurtem sojowym, majonezem i sokiem z cytryny. Wymieszaj składniki na gładką masę. Dodaj soli i pieprzu do smaku, jeśli uznasz za konieczne. Ten sos jest obłędny!

Składniki na placki z soczewicy

  • ugotowana zielona soczewica – 1 szklanka
  • cebula – 1 szt.
  • czosnek – 2 ząbki
  • mąka ryżowa – 1 łyżka
  • sól i pieprz do smaku
  • masło klarowane do smażenia

Przygotowanie placków z soczewicy

Posiekaj cebulkę i czosnek, zeszklij na maśle klarowanym. Następnie połącz cebulę z soczewicą, mąką i przyprawami. Zmiksuj blenderem. Placki smaż z obydwu stron pod przykryciem.

szarpana wołowina
Szarpana wołowina z plackami z soczewicy.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *