Keto racuchy z kiwi

Keto racuchy z kiwi

Czasami przychodzi taki dzień, kiedy jak nigdy marzą Ci się tradycyjne naleśniki lub inne placki z mąki pszennej. Dlatego żeby wyjść naprzeciw takim zachciankom i ułatwić Tobie oraz sobie wytrwanie na diecie ‘low carb’, przychodzę dziś z przepisem na keto racuchy z kiwi. Są one puszyste, mięciutkie i pachnące, mimo że do przygotowywania nie wykorzystałam ani grama mąki ani proszku do pieczenia! Jeśli pominiesz jagody goji, będzie to w 100% keto deser.

Tradycyjne racuchy najczęściej przygotowuje się z jabłkiem. Jednak te owoce charakteryzuje dość wysoki indeks glikemiczny. Z tego względu warto sięgać po zamienniki o niższej ilości cukrów prostych – takie jak jagody, kiwi, maliny czy borówki. Podczas smażenia pilnuj by nie doszło do przypalenia placków i smaż je na małym ogniu, by ograniczyć utlenianie tłuszczów nienasyconych obecnych w orzechach.

Składniki

  • chia – 2 łyżki
  • drobno posiekane orzechy (dowolne) – 2 łyżki
  • mąka migdałowa – 2 czubate łyżki
  • cynamon – 1/2 łyżeczki
  • mleko kokosowe (płynna część) – 150 ml
  • jajka – 2 szt.
  • babka jajowata – 1,5 łyżki
  • jagody goji – 2 łyżki (opcjonalnie)
  • erytrol do smaku (opcjonalnie)
  • olej kokosowy do smażenia
  • kiwi – 1-2 szt.

Przygotowanie

Przygotowanie placków zacznij od namoczenia chia. W tym celu wymieszaj chia z płynną częścią mleka kokosowego i odstaw na min. 2h. Po upływie tego czasu, do misy blendera dodaj wszystkie składniki i zmiksuj na gładką masę. Jeśli używasz jagód goji, to też namocz je odpowiednio wcześnie przed smażeniem, żeby nieco zmiękły. Jeśli po zmieleniu masa wychodzi zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną wody lub mleka roślinnego. Powinna mieć ona konsystencję bardzo gęstego budyniu, jednak nie może być ona sztywna.

Następnie na patelni rozgrzej olej kokosowy. Gdy olej zacznie skwierczeć, zmniejsz ogień do połowy i uformuj na patelni placki. Smaż pod przykryciem, do momentu aż się zarumienią. Przełóż na drugą stronę i smaż podobną ilość czasu. Jeśli nastawisz zbyt wysoki ogień, to placki zarumienią się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Nie jest to dużym problemem, po ile nie unikasz surowych jajek.

keto racuchy
Keto racuchy z kiwi.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *