Keto granola z malinami

Keto granola z malinami

Na moim blogu już możesz znaleźć przepis na bezglutenową granolę. Jednak jest ona wykonana na bazie płatków owsianych i może nie spełniać oczekiwań osób, które decydują się na całkowitą redukcję cukrów z diety. Sama ostatnio staram się minimalizować podaż cukru we wszelkiej postaci i w taki oto sposób powstała keto granola z malinami. Jest ona równie pyszna i równie prosta w przygotowaniu, jednak różni się zastosowanym produktem bazowym.

W zależności od upodobań, przepis możesz modyfikować. Dla przykładu suszone maliny z powodzeniem zastąpisz liofilizowaną lub suszoną żurawiną bez cukru. Możesz również zastosować większą ilość ulubionych orzechów, żeby podbić smak. Jak to mówią “sky is the limit” … no może jednak indeks glikemiczny jest Twoim ograniczeniem, jeśli chcesz zachować wytyczne “keto”.

Składniki

  • płatki kokosowe – 150 g
  • wiórki kokosowe – 80 g
  • mąka migdałowa – 50 g
  • dowolne orzechy (może być mieszanka) – 150 g
  • pistacje (można pominąć) – 25 g
  • suszone maliny lub inne owoce suszone o niskim IG – 50 g
  • cynamon mielony – 2,5 łyżeczki
  • masło klarowane – 1 kopiasta łyżka
  • erytrol – 120 g
  • mleko kokosowe min. 80% kokosa – 100 g

Przygotowanie

Na początku nastaw piekarnik na temperaturę 140 st. Celsjusza. W międzyczasie wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki (poza erytrolem). W osobnym garnku, na małym ogniu rozpuść erytrol – ma uzyskać konsystencję cieczy – i ostrożnie dodaj do niego masło klarowane. Dokładnie wymieszaj (uważaj, erytrol w formie płynnej jest bardzo gorący).

Następnie dodaj rozpuszczony erytrol do suchych składników, dolej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj do połączenia składników. Na końcu wyłóż składniki równomiernie, cienką warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 10 – 15 min. Od czasu do czasu przemieszaj składniki w piekarniku. Po wyciągnięciu granoli z piekarnika pozwól jej przestygnąć – w ten sposób wyschnie i składniki lepiej zlepią się ze sobą.

Keto granola z malinami.
Keto granola z malinami.
Keto granola z malinami.