Chleb bezglutenowy owsiany

Chleb bezglutenowy owsiany

Jeśli poszukujesz przepisu na chleb bez glutenu, bez mleka, bez drożdży, bez mąki gryczanej (!) i o niewysokim indeksie glikemicznym to trafiłeś w idealne miejsce. Muszę przyznać, że nie znalazłam w sieci przepisu, który by spełniał wszystkie powyższe wytyczne. Co więcej znalezienie przepisu na chleb, który nie zawiera w składzie mąk skrobiowych, takich jak mąka kukurydziana, ziemniaczana, czy tapioka praktycznie graniczy z cudem! Podjęłam wiele prób, zanim udało mi się otrzymać idealny przepis na bezglutenowy chleb owsiany. Bardzo się cieszę, że mogę się z Wami nim podzielić.

Chlebek jest przepyszny i pachnący, z zewnątrz chrupiący, a w środku wilgotny. Dodatkowo utrzymuje świeżość przez kilka dni, a podczas pieczenia wyrasta. Możesz kombinować ze składnikami i stosować różnego rodzaju ziarna, czy pestki – poniżej podałam kilka przykładów. Jednak nie możesz pominąć mielonego siemienia lnianego, które spaja wszystkie składniki zastępując jajko. Tym razem chleb posypałam z wierzchu czarnuszką i gruboziarnistą solą. Pachniał on tak obłędnie, że się nie powstrzymałam i odgryzłam “piętkę” przed zrobieniem zdjęcia… Mam nadzieję, że wybaczycie mi nieidealne ujęcie. 😉 Chlebek idealnie komponuje się z galaretką z kurczaka lub majonezem i ogórkiem kiszonym.

Składniki

  • mąka owsiana bezglutenowa lub zmielone płatki owsiane – 2,5 szklanki
  • płatki owsiane bezglutenowe – 0,5 szklanki
  • zmielone siemię lniane lub babka jajowata – 5 łyżek
  • woda – 1/2 kubka
  • dowolne ziarna / pestki np. słonecznik, siemię lniane, sezam, dynia – 1 szklanka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta czarnuszki
  • woda z ogórków kiszonych lub zwykła woda – 500 ml (jeśli gorąca, to nawet 800 ml)
  • soda – 1 płaska łyżeczka

Przygotowanie

Wymieszaj wszystkie suche składniki poza czarnuszką i zalej je wodą z ogórków kiszonych. Jeśli nie posiadasz już wody z ogórków, możesz zastąpić ją zwykłą. Zazwyczaj wtedy dobrze jest dodać odrobinę więcej soli. Wymieszaj dokładnie wszystko i odstaw na bok. W osobnym naczyniu zalej zmielone siemię lniane kilkoma łyżkami wody, wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż osiągnie konsystencję gęstego kisielu. Jeśli stanie się zbyt gęste możesz dodać odrobinę więcej wody, wymieszać i odstawić na kolejnych kilka minut.

Następnie wymieszaj siemię wraz z pozostałymi składnikami. Konsystencja ciasta nie powinna być wodnista ani zbyt zbita. Jeśli nabrało dużo wody, jest bardzo gęste i trudne w mieszaniu, dolej odrobinę wody, wymieszaj i odstaw na 15-30 minut. Po tym czasie przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 230 st. Celsjusza przez ok. 1,5 h. Gdy ciasto się lekko zarumieni, wyciągnij je z piekarnika i pozwól ostygnąć. Z wierzchu powinno być chrupiące, w środku wilgotne.

chleb bezglutenowy owsiany
Bezglutenowy chleb owsiany.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *